Hvordan tørke tomater og tips for lagring av tørkede tomater

Tørking av tomater krever ikke noe spesielt utstyr, men er raskere når du gjør det i en dehydrator eller ovn. Fruktene skal tappes for å fjerne huden, som holder på fuktighet og vil forlenge tørketiden. Dypp tomatene i kokende vann i 30 sekunder og kast dem deretter i et isbad. Huden skal flasse opp, og du kan skille den av.

Når du velger hvordan du skal tørke tomater, bør du vurdere været ditt. Hvis du bor i et varmt, solfylt klima, kan du soltørke dem, men de fleste gartnere må legge dem inn i en varmekilde for fullstendig tørking.

Tørking av tomater i ovnen

I de fleste områder er det ikke et alternativ å tørke fruktene i solen. I disse områdene kan du bruke stekeovnen. Skjær opp frukten i segmenter eller skiver og legg i et enkelt lag på en kakeark med en steke- eller bakerake for å holde frukten fra arket. Still ovnen på 150 til 200 F. (65-93 C.). Roter arkene noen få timer. Prosessen vil ta 9 til 24 timer avhengig av størrelsen på stykkene.

Hvordan tørke tomater i en dehydrator

En dehydrator er en av de raskeste og sikreste metodene for å tørke frukt og grønnsaker. Rackene har hull for luft å strømme gjennom og settes i lag. Dette øker mengden luft og varme som kan komme i kontakt med tomatene, og som reduserer sjansene for misfarging eller til og med mugg.

Skjær tomatene i skiver som er ¼ til 1/3 tomme tykke og legg dem i et enkelt lag på stativene. Tørk dem til skivene er læraktige.

Hvordan soltørre tomater

Soltørking av tomater gir en ekstra nyanse til deres smak, men det er ikke en anbefalt konserveringsteknikk med mindre du befinner deg i et område med høy varme og lav luftfuktighet. Hvis tomatene tar for lang tid å tørke, vil de forme og eksponeringen utenfor vil øke sjansen for bakterier.

For å soltørke tomater skal du tømme dem og fjerne huden. Skjær dem i to og press ut massen og frøene, og plasser deretter tomatene i et enkelt lag på et stativ i full sol. Forsikre deg om at det er et par centimeter luftstrøm under stativet. Vend tomatene hver dag og ta stativet innendørs om natten. Prosessen kan ta opptil 12 dager.

Oppbevaring av tørkede tomater

Bruk beholdere eller poser som tetter helt og ikke la fuktighet komme inn. En ugjennomsiktig eller belagt beholder er best, da den vil forhindre at lys kommer inn og reduserer smaken og fargen på tomatene. Lagring av tørkede tomater på riktig måte vil tillate deg å bruke dem i flere måneder.