Jalapeño-hudsprekker Hva som korker på Jalapeño-paprika

Korking på paprikaer ser ut som skremmende eller mindre striper på pepperskinnets overflate. Når du ser at jalapeño hud sprekker på denne måten, betyr det ganske enkelt at den trenger å strekke seg for å imøtekomme den raske veksten av pepper. Plutselig regn eller annen overflod av vann (soaker slanger) kombinert med rikelig med sol vil føre til at paprikaen fortsetter å vokse, noe som resulterer i korking. Denne korkingsprosessen forekommer i mange typer varme paprikaer, men ikke i varianter av søt pepper.

Informasjon om Corking på Jalapeño

Jalapeños som har korket blir ikke ofte sett i det amerikanske supermarkedet. Denne svake pletten blir sett på som en skade for produsentene her, og paprika som har korket blir mer sannsynlig bearbeidet til hermetikk der mangelen ikke blir lagt merke til. I tillegg kan huden på en korket jalapeño være litt tykkere, noe som egentlig ikke har noen betydning for kvaliteten i det hele tatt.

I andre deler av verden og til den virkelige pepper-aficionado er lett jalapeño-sprekk i huden faktisk en ønskelig kvalitet og kan til og med få en høyere pris enn de umerkede søsknene.

En flott indikator for høsting av jalapeños er å gå etter høsten etter dato oppført på paprikafrøpakker. Den optimale plukkdatoen vil bli gitt i en rekke, siden forskjellige paprikaer plantes på forskjellige tider av året, så vel som for å imøtekomme variasjoner i vekstsoner i USDA. De fleste seriene for paprika er mellom 75 og 90 dager etter plantingen.

Korking er imidlertid et godt mål for når du skal høste jalapeño paprikaen. Når paprikaen nær modning og huden begynner å vise disse stressmerkene (korking), må du følge nøye med på dem. Høst paprikaen før skinnet splitter igjennom, og du vil være sikker på at du har trukket paprikaen deres på deres høyeste modenhet.