Urter fra Tyrkia Tips for dyrking av tyrkiske urter og krydder
Tyrkisk mat er deilig og for det meste sunn. Det er fordi maten får lov til å skinne gjennom med et snev av krydder her og der i stedet for å drukne i sauser. Tyrkia har også flere regioner, hver perfekt egnet til å dyrke forskjellige tyrkiske urter og krydder som vil gjenspeiles i den regionens mat. Det betyr at en liste over alle forskjellige tyrkiske urter og krydder som brukes kan være ganske lang.
En liste over vanlige tyrkiske urter og krydder ville inneholde alle de vanlige mistenkte sammen med mange som den gjennomsnittlige amerikaneren ikke ville være kjent med. Noen kjente urter og smakstilsetninger å inkludere ville være:
- Persille
- salvie
- Rosemary
- timian
- spisskummen
- ingefær
- merian
- fenikkel
- dill
- koriander
- nellik
- anis
- allehånde
- laurbærblad
- Kanel
- Kardemomme
- Mint
- Muskat
Mindre vanlige urter og krydder fra Tyrkia inkluderer:
- Arugula (rakett)
- karse
- Karrypulver (faktisk en blanding av mange krydder)
- Bukkehornkløver
- Juniper
- Mysk mallow
- Nigella
- safran
- Salep
- Sumac
- gurkemeie
Det er også borage, sorrel, brennesle og salsify for å nevne noen, men det er hundrevis til.
Hvordan dyrke en tyrkisk urtehage
Hvis du leser mengden av urter og krydder som brukes i tyrkisk mat, magen mister seg, vil du kanskje lære å dyrke din egen tyrkiske hage. Planter for en tyrkisk hage trenger ikke være eksotiske. Mange av dem, for eksempel nevnte persille, salvie, rosmarin og timian, er lett å finne i det lokale hagesenteret eller barnehagen. Andre planter for en tyrkisk hage kan være vanskeligere å komme med, men verdt den ekstra innsatsen.
Husk USDA-sone, mikroklima, jordtype og soleksponering. Mange urter kommer fra Middelhavet og som sådan er solelskere. Mange krydder er avledet fra frø, røtter eller til og med blomster av planter som foretrekker tropisk fremfor subtropisk klima. Det er best å gjøre litt research før du begynner å dyrke tyrkiske urter og krydder og begynne i en mindre, mindre ambisiøs skala; det er lettere å legge til enn trekke fra.
