Urter og krydder til sylting - Hvilke krydder og urter er i pickles?
Kjøpte syltingskrydder kan ha en virtuell klesvaskliste over ingredienser. Noen inneholder følgende urter og krydder for sylting:
- allehånde
- Sennepsfrø
- Koriander frø
- Svart pepper
- Ingefærrot
- Kanel
- laurbærblad
- nellik
- Knuste paprika
- dill
- Labyrint
- Kardemomme
- Muskat
Pickle-preferanser er slags personlige. Det kommer an på hvilke smaker du foretrekker, så hvis du ønsker å dyrke urter til sylting, velg de som passer til ganen din.
Dyrking av urter for sylting
Krydder til sylteagurk (som svart peppercorn, allehånde, kanel, nellik, mus og muskatnøtt) kommer vanligvis fra tropiske omgivelser, noe som gjør det mindre sannsynlig at de fleste av oss kan dyrke dem. Urter derimot er ganske hardføre og kan lett dyrkes i mange regioner.
Et forbehold om å dyrke egne krydder ville være med koriander og sennepsfrø. Korianderfrø er tross alt ganske enkelt frøene fra koriander. For å dyrke koriander, så frøene i et solfylt område i loam eller sandjord. Plasser frøet 23 cm fra hverandre på rad som er 15 cm fra hverandre. Frødannelse er avhengig av værforholdene. I varme klima skaper korianderbolter og danner raskt frø. Det er noen varianter av koriander som er tregere å boltre seg og dermed bedre egnet for dyrking av de møre bladene.
Sennepsfrø kommer faktisk fra samme plante som sennepsgrønt (Brassica juncea) dyrkes vanligvis for bladene og spises som en grønnsak. For å dyrke sennepsfrø, plant sennep 3 uker før den siste frostfrie datoen. Når plantene begynner å vokse, krever de lite omsorg. Sennep bolter raskt med varmere vikarer, som i tilfelle av sennedfrødyrking kan virke som en flott ting. Egentlig, men sennep som bolter raskt ikke setter blomster, derav ingen frø.
Dillfrø er et absolutt must i mange pickleoppskrifter, og det fantastiske med dill er at det dyrkes til både de møre bladene og frøene. Dill skal forplantes via frø. Plante dillfrø etter den siste frosten i ditt område, og dekk frøet lett med jord. Vann frøene godt. Når planten har blomstret, vil den utvikle frøbelg. Når belgene blir brune, klipper du av hele blomsterhodet og legger det i en papirsekk. Rist posen for å skille frøene fra blomsten og belgene.
