Spiselige Okra-blader - kan du spise bladene av Okra

Okra antas å ha sin opprinnelse i Afrika og kultiveringen spredte seg til Midt-Østen, India og inn i de sørlige delene av Nord-Amerika, sannsynligvis brakt av franskmennene via Vest-Afrika. Siden har den blitt en populær mat i sørlige deler av USA.

Og selv om det er poden som er mest foretrukket, er okrablader spiselige også. Ikke bare bladene, men de vakre blomstrene også.

Spise Okra blader

Okra er en type hibiskusplante som dyrkes til prydformål og som matvekst. Bladene er hjerteformet, ristet, middels stor, lysegrønn og dekket med små bust. Bladene vokser vekselvis med 5-7 lober per stilk.

Okra pods er en tradisjonell ingrediens i gumbo og har en fremtredende rolle i andre sørlige retter. Noen mennesker liker dem ikke fordi podene er slimete, et langt ord for slimete. Podene brukes ofte, som i gumbo, for å tykne supper eller gryteretter. Viser seg at de spiselige okrabladene også har dette tykningsaspektet. Bladene kan spises rå eller kokes som spinat, og en fin chiffonade (tynt kuttede strimler) tilsatt lapskaus eller suppe vil tykne den akkurat som en roux eller maisstivelse ville.

Som nevnt er blomstrene spiselige, så vel som frøene, som kan males og brukes som kaffebytte eller presses for olje.

Smaken på bladene er angivelig ganske mild, men litt gressete, og dermed fungerer den bra med dristige smaker som hvitløk, løk og paprika. Det finnes i mange indiske karriretter og parer seg også godt sammen med kjøttretter. Okra blader er rike på fiber og inneholder også vitamin A og C, kalsium, protein og jern.

Høst okrablader fra sensommeren gjennom høsten og bruk øyeblikkelig eller oppbevar dem i en plastpose i kjøleskapet i opptil tre dager.