Spiselige grønnsaksdeler Hva er noen sekundære spiselige deler av grønnsaker
De fleste vegetabilske planter dyrkes for ett, noen ganger to hovedformål, men de har faktisk et mangfold av nyttige, spiselige deler.
Et eksempel på sekundære spiselige deler av en grønnsak er selleri. Vi har alle sannsynligvis kjøpt den trimmede, glatte kjeden av selleri hos de lokale kjøpmennene, men hvis du er en hagehage og dyrker din egen, vet du at selleri ikke ser sånn ut. Ikke før veggien er trimmet og alle de sekundære spiselige delene av grønnsaken er fjernet, ser det ut som det vi kjøper i supermarkedet. Faktisk er de møre, unge bladene deilig hakket i salater, supper eller noe du bruker selleri i. De smaker som selleri, men er litt mer delikat; smaken dempes noe.
Det er bare ett eksempel på en spiselig grønnsaksdel som ofte kastes unødvendig. Faktisk kaster hver enkelt av oss mer enn 200 kilo spiselig mat per år! Noe av dette er spiselige grønnsaksdeler eller deler av planter som matindustrien kaster ut fordi noen anså dem som uegnet eller uappetittlige til middagsbordet. Noe av dette er et direkte resultat av å kaste ut mat vi har blitt betinget av å synes er uspiselige. Uansett er det på tide å endre tankegangen.
Ideen om å bruke sekundære spiselige deler av planter og grønnsaker er en vanlig praksis i Afrika og Asia; matavfall er mye høyere i Europa og Nord-Amerika. Denne praksisen blir referert til som "stam til rot" og har faktisk vært en vestlig filosofi, men ikke nylig. Min mormor oppdraget barna sine under depresjonen da filosofien om avfall ikke vil ikke var på moten og alt var vanskelig å få tak i. Jeg kan huske et deilig eksempel på denne ideologien - vannmelon pickles. Jepp, absolutt ute av denne verden og laget av vannmelons myke kaste skorpe.
Spiselige grønnsaksdeler
Så hvilke andre spiselige grønnsaksdeler har vi forkastet? Det er mange eksempler, inkludert:
- Unge kornører og den uutviklede dusk
- Blomsterstamme (ikke bare blomsterbladene) av brokkoli og blomkålhoder
- Persilleøtter
- Pods med engelske erter
- Frø og blomster av squash
- Den nevnte vannmelonskenen
Mange planter har spiselige blader også, selv om de fleste av dem blir spist tilberedt, ikke rå. Så hvilke grønnsaksblader er spiselige? Vel, mange veggieplanter har spiselige blader. I asiatiske og afrikanske retter har søtpotetblader lenge vært populære ingredienser i kokosnøttesauser og peanøttgryteretter. En god kilde til vitaminer og full av fiber, søtpotetblader gir et sårt tiltrengt kostholdsoppsving.
Bladene på disse plantene er også spiselige:
- Grønne bønner
- Lima bønner
- beets
- Brokkoli
- Gulrøtter
- Blomkål
- Selleri
- Korn
- Agurk
- aubergine
- kålrabi
- okra
- Løk
- Engelske og sørlige erter
- Pepper
- Reddik
- squash
- Turnips
Og hvis du ikke har utforsket herlighetene med utstoppede squashblomster, anbefaler jeg deg på det sterkeste! Denne blomstringen er deilig, i likhet med mange andre spiselige blomster fra kalendula til nasturtium. Mange av oss klipper av blomstrene i basilikumplantene for å skape en buskere plante og la all sin energi til å produsere de deilige bladene, men ikke kast dem! Bruk basilikumblomstringen i te eller matvarer som du normalt vil smake med basilikum. Smaken fra de bløte knoppene er bare en mer delikat versjon av bladenes robuste smak og perfekt nyttig - i likhet med knoppene fra mange andre urter.
