Hva er en malanga-rotinformasjon om Malanga-rotbruk

Malanga ligner veldig på taro og eddo, og kan lett forveksles med dem. Faktisk kalles malangarot i noen områder eddo, samt yautia, cocoyam, coco, tannia, sato-imo og japansk potet. Planten dyrkes for knollene sine, eller belembe eller calalous, som brukes i en rekke retter.

Hva er en Malanga-rot?

I Nord-Amerika blir malanga ofte referert til som "elefantøre" og dyrkes vanligvis som pryd. I bunnen av planten er kormen eller knollen som utstråler mindre kormer.

Plantens løvverk kan vokse opp til fem meter langt med store blader som ser mye på som elefantører. De unge bladene er spiselige og brukes som spinat. Kormen eller knollen er jordnær, ser ut som en stor yam og kan variere fra hvor som helst mellom ½ til 2 pund i størrelse. Det ytre skjuler det skarpe interiøret gult til rødlig kjøtt.

Malanga Root bruker

I Sør-Amerika og andre tropiske regioner blir malanga-knoller ofte dyrket for bruk i kjøkkenene i disse regionene. Smaken er som en stivelsesaktig nøtt. Knollen har mye kalorier og fiber sammen med riboflavin og folat. Den inneholder også et modicum av jern og C-vitamin.

Det blir ofte malt i mel, men blir også stuet, grillet og skivet og deretter stekt. For mennesker med matallergier er malanga mel en utmerket erstatning for hvetemel. Dette fordi stivelseskornene i malanga er mindre, og dermed lettere fordøyelig, noe som reduserer risikoen for allergisk reaksjon. Som nevnt er de unge bladene spiselige og brukes ofte i lapskauser og andre retter.

På Cuba og Puerto Rico er malanga fremtredende i retter som alcapurrias, mondongo, pasteller og sancocho; mens de er i Karibia, er de unge bladene integrert med den berømte callaloo.

I utgangspunktet kan malangarot brukes hvor som helst du bruker potet, yam eller annen rotveggie. Som med de fleste andre arter av Araceae, inneholder malangarot kalsiumoksalat og saponin, hvis bitter smak og giftige effekter avbrytes under tilberedningen.

Når roten er kokt, mykner den og er ideell for bruk som fortykningsmiddel og til å lage kremete retter. Roten blir også ofte kokt ned og moses som poteter til en kremet sideskål. Malanga kan skrelles, raspes og deretter blandes med mel, egg og urter for å lage fritters.

Frisk malangarot kan holdes i romtemperatur i noen uker og enda lenger hvis den oppbevares i kjøleskapet.

Voksende Malanga-røtter

Det er to forskjellige malangas. Malanga blanca (Xantyosoma sagittifikium), som er dyrket på tørt land, og malanga Amarillo (Colocasia esculenta), som er dyrket i dårlige områder.

Malanga-planter trenger full sol, temperaturer over 20 ° C og fuktig, men godt drenerende jord med en pH på mellom 5,5 og 7,8.

Former ved å plante hele hovedknollen eller sekundære knoller av bare et stykke av hovedknollen. Hvis du bruker frøstykker, kan du først kurere dem ved å dyppe dem i et soppdrepende stoff og deretter lufttørke i 2 timer.

Plant 3-4 tommer dypt i rader med en avstand på 72 tommer. Bruk en organisk mulch for å beholde fuktighet og påfør en 10-20-20 gjødsel, tre ganger. Mat planten først etter 2 måneder og deretter etter 5 og 7 måneder.