Veggies med høyt vitamin C-innhold Velge grønnsaker for vitamin C

Vitamin C er et essensielt næringsstoff som vi alle vet; det er nødvendig for å holde celler sunne og for å styrke immunforsvaret. Men det du kanskje ikke vet, er hvor mye av dette vitaminet som går tapt når fersk mat behandles. Både hermetiske og frosne grønnsaker har mistet betydelige mengder C-vitamin når de kommer til kjøkkenet ditt.

Selv ferske råvarer mister vitamin C når de lagres. Det betyr at når du kjøper fersk brokkoli fra matbutikken, når du spiser den, kunne den ha mistet opptil halvparten av vitamin C. Ved å dyrke grønnsaker for vitamin C, kan du høste og spise dem med en gang og miste lite av dette viktige næringsstoffet.

Grønnsaker med høyt vitamin C

Selv om vi har en tendens til å tenke på appelsiner som vitamin C krafthus, har det ikke hjulpet markedet på dette næringsstoffet. Det kan overraske noen å vite at flere grønnsaker faktisk har like mye eller mer av vitaminet enn vår favoritt sitrus. Så hvis du ikke kan dyrke et appelsintre, kan du prøve å inkludere disse vitamin-rike grønnsakene i hagen din i år:

kål. Grønnkål er en flott grønnsak i kaldt vær og en som gir nesten en hel dags verdi av den anbefalte mengden vitamin C på bare en kopp.

kålrabi. Kryssende kålrabi vil gi deg 84 milligram vitamin C i en kopp. Med anbefalte daglige inntak på 70 til 90 milligram, vil du bare dekke en kopp av denne grønnsaken.

rosenkål. En annen cruciferous grønnsak, rosenkål har fått en dårlig rap gjennom årene. Prøv å steke disse miniatyrkålene for en velsmakende dose C-vitamin: 75 mg per kopp.

paprika. Pepper med regnbuehud er chock fulle av C-vitamin, men den nøyaktige mengden avhenger av fargen. Grønn paprika har 95 milligram per kopp, mens rød paprika leverer rundt 152 og gule typer over 340 milligram. Det er riktig! La paprikaen være på planten lenger, så vil de utvikle mer av dette gode næringsstoffet.

Brokkoli. Én kopp fersk brokkoli inneholder 81 mg vitamin C. Å koke brokkoli vil føre til noe tap av vitaminet, men hvis det får deg til å spise mer av denne næringsrike grønnsaken, er det vel verdt det.

jordbær. Selv om det ikke er en grønnsak, er dette en frukt som er enkel å dyrke i hagen sammen med C-vitaminrike grønnsaker. Hver kopp friske jordbær gir deg 85 mg C-vitamin.