Tips om søtning av tomater. Hva er hemmeligheten bak søte tomater
Alle tomatvarianter er ikke like i fruktbarhet. Hjemmelaget tilsvarer ikke nødvendigvis søtere smaker. Det viser seg at det er en rekke faktorer i lek med forhold til tomatsøtning.
Sødmen til en tomat består av plantekjemi og andre variabler som temperatur, jordtype og mengden regn og sol gitt til planten mens den vokser. En balanse mellom surhet og sukker er det som gjør en tomat til en tomat, og for noen gjør de med et lavere nivå av surhet og et høyere nivå av sukker for den beste frukten.
Forskere har faktisk forsket for å låse opp hemmeligheten bak søte tomater. Ifølge dem er god tomatsmak en blanding av sukker, syrer og ganske forvirrende kjemikalier som vi lukter og sidestiller med en førsteklasses tomat. De kaller disse "aromafluktige stoffer" og har kartlagt mer enn 3000 av dem blant over 152 varianter av arvestykke.
En annen gruppe forskere har søkt etter genene som er ansvarlige for heterose. Heterose oppstår når kryssavl av to typer planter for å produsere kraftigere avkom som har høyere utbytte enn foreldreplantene. De fant ut at når et gen kalt SFT, som produserer et protein kalt florigen, er til stede, kan utbyttet øke opp til 60%.
Hvordan forholder dette seg til dyrking av søtere tomater? Når de rette nivåene av florigen er til stede, øker utbyttet fordi proteinet instruerer planten å slutte å lage løv og begynne å lage blomster.
Man kan tro at et løft i fruktproduksjonen ville resultere i tartertomater siden planter bare kan produsere en viss mengde sukker som da er likt fordelt på hele utbyttet. Det viser seg at når florigen er til stede i visse doser, økte genet faktisk sukkerinnholdet, og dermed søttheten til frukten.
Hvordan dyrke søtere tomater
Ok, vitenskap er alt flott og fascinerende, men hva kan du personlig gjøre for å dyrke de søteste tomatene? Å velge riktig kultivar er en start. Velg varianter som er kjent for å være søte. Store tomater, som biff, er ofte mindre søte. Drue- og kirsebærtomater er ofte like søte som godteri. Tommelfingerregelen for søtere tomater - bli små.
Sørg for å velge en tomat som passer for ditt område også, en som er tilpasset mengden sol, regn og vekstsesonglengde. Start tomatplantene dine tidlig slik at de har god tid til å modnes. Modne tomater like søte tomater. Hvis mulig, la dem modne på vintreet, noe som også vil gjøre dem søtere.
Før du planter tomatene dine, må du ta med masse organisk materiale for å gi plantene rikelig med næringsstoffer. Vær konsekvent med vanning.
Så er det de ukonvensjonelle metodene for å fremme sødme. Noen mennesker foreslår at tilsetning av natron eller Epsom-salt i jorden vil fremme søthet. Nei, det fungerer egentlig ikke, egentlig ikke. Men natron blandet med vegetabilsk olje og castilsåpe og deretter sprayet på plantene vil hjelpe med soppsykdommer. Og når det gjelder Epsom-saltene, kan en blanding av salter og vann hindre blomstrende sluttråte.
