Lagring av chilipepper - Hvordan tørke varme paprika
Paprika kan tørkes uten tidligere behandling, men de øker i smaken og er tryggere hvis du gir dem en rask blansering før du tørker dem. Dypp dem i kokende vann i fire minutter, og avkjøl deretter fruktene raskt i et isbad. Tørk av dem, og du kan begynne uansett tørkeprosess du valgte.
Du kan også fjerne huden hvis du ønsker det, noe som vil redusere tørketiden. For å fjerne skallene, blir frukten forblivet i seks minutter og avkjølt. Huden skal skrelle rett av.
Du kan også steke dem over en flamme til huden krøller seg og deretter skrelle pepper. Bruk hansker når du håndterer paprika for å forhindre overføring av oljer til huden din.
Det er ingen hemmelighet hvordan man tørker varme paprika, eller til og med søte, og det er flere metoder for tørking. Bruk en dehydrator-, nett- eller trådreoler, heng dem, steke ovnen eller legg paprikaen på disken i veldig tørre klima. Du kan skjære kjøttet i 1-tommers biter, og det vil tørke raskere, deretter knuse eller slipe det tørkede kjøttet.
Varm paprika har mye av varmen i frøene, så du må bestemme deg for om du vil la frøene ligge i paprikaen eller fjerne dem. Mens frøene er varme, er det faktisk peppersmeden som har de høyeste nivåene av paprika, som produserer varmen. Frø er varme fordi de er i kontakt med denne pithymembranen. Paprikaen er mer velsmakende og enklere å bruke hvis du fjerner frøet og ribbeina inni, men hvis du liker ekstra varme, kan de sitte igjen i.
Å tørke paprika hele er den raskeste og enkleste måten. Prosessen krever ingen klargjøring bortsett fra å vaske frukten. Vær imidlertid oppmerksom på at tørking av hele paprika tar lengre tid enn å tørke delt frukt og må gjøres der det er veldig tørt, ellers vil de forme eller råtne før de tørker helt. For å tørke paprikaen uten å kutte dem, strenger du bare på noen garn eller tråd og henger dem opp på et tørt sted. Det vil ta flere uker å tørke helt.
Frøene kan også tørkes separat og brukes som chilifruer som er malt eller brukt hele.
Tørking av varme paprika forsterker varmen deres, så husk det når du bruker den konserverte frukten.
Oppbevaring av Chili Peppers
Alt det harde arbeidet ditt går til spill hvis du ikke vet hvordan du skal lagre paprika riktig. De må ikke oppbevares i et fuktig område der det er fuktighet. De tørre paprikaene vil absorbere den fuktigheten og delvis rehydrere noe som åpner opp potensialet i mugg. Bruk fuktighetsbarriereplast når du oppbevarer chilipepper. Oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted.
