Oppskrifter fra grønnsakshagen

Naturligvis er noe av det hermetisert, noen av det er frossent og noen blir gitt til venner og familie. Resten er selvfølgelig vanligvis inkludert og slukt i saftige oppskrifter. Grønnsaker kan serveres på mange måter - i salater eller gryteretter, stekt, kremet, smurt, dampet, etc. Noen av mine favoritter til alle tider inkluderer oppskrifter fra de sørlige røttene mine. Selv om de kanskje ikke alltid anses som sunne etter dagens standarder, siden sørlendinger liker stekt mat, er de sikker på å være ganske velsmakende.

Tomatfritters - Har du en overflod av tomater? Det ser ut til at det aldri er mangel på disse smakfulle morslene, men hva kan du gjøre med dem utenom det vanlige? Prøv å lage noen tomatfritters. Disse kan fikses med grønne eller røde tomater. Alt du trenger er noen tomater og maismel. Bare skjær den ønskede mengden tomater, belegg dem med maismel, og slipp i litt varmt fett. Kok dem til de blir gyldenbrune, salt etter smak, om ønskelig, og server når de er varme.

Stekte pickles - Agurker vokser raskt, og mange brukes til salater eller sylting. Gi picklene en uvanlig vri ved å steke dem. Ta en krukke med dine favoritt pickles, hjemmelaget, tøm og skiv dem, og reserver minst et par spiseskjeer sylteagurk. Kombiner en kopp mel, en teskje hver hvitløkspulver og malt rød pepper, og en kvart teskje salt i en middels bolle. Rør sakte inn en kopp club soda og den reserverte sylteagurken til den er blandet godt; røren vil være noe klumpete. Dypp picklene i røren og stek dem i partier til de er gyldenbrune. Tøm på papirhåndklær og server den varm. Agurker og løk skivet opp og lagt i eddik er en annen favoritt godbit.

Stekt squash - Squash dyrkes ofte i hagen. Generelt er den rette eller skjevehalsede varianten av sommer squash mest populær der jeg kommer fra, og vi elsker å steke dem. Stekt squash tilberedes akkurat som tomatfritters, bare du først skal rulle den skiver squashen i en melk- og eggblanding, deretter cornmeal.

Squash kjeks - Ikke en stor fan av stekt mat? Prøv litt squashkjeks på for størrelse. Du trenger omtrent en halvlint anstrengt squash, en halv kopp gjær, en kopp sukker og en god spiseskje smør. Pisk sammen disse ingrediensene til de er blandet grundig og tilsett litt mel til det blir fast. La blandingen sette seg over natten og form til kjeks om morgenen. La dem heve seg og bake ved 177 C. til de er gyldne; server varm.

Brokkoli parmesan - Ikke alle liker brokkoli, men jeg er en stor beundrer. En spesiell rett som ikke bare er god, men lett kan tilberedes, er Broccoli Parmesan. Du kan til og med tilsette blomkål. Etter å ha vasket omtrent et halvt kilo brokkoli, skille og skjær blomster i 3-tommers biter. Damp brokkoli i omtrent 10 minutter, dekk til og sett til side. Varm opp 1 ½ s olivenolje og hvitløk; hell over brokkoli. Strø over parmesanost og sitronsaft. Smak til med salt og pepper; server med en gang.

Grønne erter og poteter - Poteter er absolutt nok et ønsket godbitt fra hagen. Stekte poteter er selvfølgelig nok en sørlig glede; her er noe mer appetittvekkende. Vi kaller dem grønne erter og poteter. Samle rundt et halvt kilo nye poteter fra hagen, vask grundig, pell og skjær i kvartaler. Ha dem i en gryte med 1 ½ kopp skallede grønne erter og noen skiver grønn løk. Tilsett en kopp eller to av kokende vann, dekk til og la det småkoke i omtrent 15-20 minutter, eller til grønnsakene er møre. Tilsett en halv kopp melk og to ss smør og la det småkoke langsomt til det er tykt.

Glaserte gulrøtter - Har du gulrøtter? I så fall kan du lage noen glaserte gulrøtter. Ta en haug med gulrøtter fra hagen, vask og skrap godt, og kok opp til de er gode og møre. Varm i mellomtiden sammen tre ss brunt sukker og smør med en kvart kopp varmt vann til sirup. Fjern gulrøtter fra varmen og tøm den grundig. Legg i en ildfast form og hell sirup over de kokte gulrøttene. Stekes i omtrent 20 minutter ved 190 C..

Andre retter som har vært en stor hit inkluderer grønne bønner som er langsomt tilberedt med skinkehake, grillet mais på kull, stekt okra og fylt paprika.