Tørking av frisk basilikum Slik tørker du basilikum fra hagen din
Tørr basilikum har en mer intens smak når den er fersk, men den brytes raskt ned. Tørkede urter er vanligvis tre til fire ganger sterkere enn den friske urten. Bladene har høyt fuktighetsinnhold og trenger å tørke raskt for å forhindre støping. Luft må sirkulere fritt rundt begge sider av bladet for raskest tørking. Å tørke fersk basilikum er en enkel måte å bevare den friske sitronanisen til krydret pepper-smaken på urten.
Det første trinnet i hvordan du tørker fersk basilikum er høstingen. Urter som høstes for tørking, skal høstes om morgenen rett etter at dugnaden har lufttørket bladene. Kutt urtene fra planten før den blir for varm. Fjern stilkene tilbake til ¼ tomme over en vekstknute. Dette vil tillate flere blader å spyle på kuttpunktet. Høst mer enn du ville brukt når du tørker basilikum fordi bladene vil reduseres i størrelse med mer enn halvparten.
Det er to raske og effektive metoder for å tørke basilikum. Du kan kutte stilker som er rundt 6 centimeter lange og binde dem sammen i små bunter for å henge tørre. Legg en papirpose rundt buntene, som har hull stanset i den. Heng tørkebasillen i et svakt opplyst til mørkt rom med lav luftfuktighet og varme temperaturer. Posen fanger tørre biter av bladene når de faller av. Du kan også tørke basilikum i en matdehydrator. Legg hvert blad i et enkelt lag på stativene og la dem tørke i maskinen til de er helt sprø.
En super rask metode for å tørke basilikum bruker mikrobølgeovn. Vær forsiktig for å forhindre at urtene svir. Legg bladene i et enkelt lag på papirhåndklær og mikrobølgeovn på lavt i opptil 3 minutter. Kontroller dem hvert minutt, og fjern alt som er tørt for å forhindre svie.
Oppbevaring av tørre basilikumblader
Tørkede urter vil miste smaken over tid og overflødig lys øker denne prosessen. Det er best å oppbevare dem i et skap eller mørkt spiskammer der lys ikke kan trenge gjennom. Beholderen for lagring må være tørr og lufttett. Fjern stilker og blomster hvis de ble tørket med bladene. Smuldre bladene i beholdere slik at de er klare til bruk i oppskrifter. En tommelfingerregel er å bruke en fjerdedel til en tredjedel av mengden friske basilikumblader som er oppført i en oppskrift.
