Feddhøstguide Lær hvordan du høster fedd for kjøkkenbruk

Nelliktrærne er en tropisk eviggrønn av familien Myrtaceae som når høyder mellom 8 og 10 fot. Innfødt til Indonesia, produserer treet klynger med blomsterknopper, som når de tørkes blir brune, harde og spikerformede. Faktisk er deres engelske navn avledet fra det latinske ordet "clavus", som betyr spiker.

Når du skal plukke fedd

Feddene du bruker for å smake rettene dine, er resultatet av minst 6 års vekst fra treet. Seks år er den minste tiden det tar treet å blomstre, men treet når ikke sin fulle peiling før det er rundt 15-20 år.!

Det er ingen feddhøstguide per se som forteller deg når du skal plukke nellik. Nellplukking begynner når treknoppene blir fra grønn til en rosa-rød i løpet av 5-6 måneder. På dette stadiet blir de plukket og soltørket i 4-5 dager.

Når de voksagtige knoppene tørker, blir de mørkebrune når deres flyktige olje, eugenol (også funnet i basilikum) konsentrerer seg. Det er denne oljen som gjør krydderet så aromatisk og også et sterkt naturlig antiseptisk og bedøvelsesmiddel.

Hvordan høste fedd

Knopper høstes når de er mindre enn 2 cm lange, før de blir rosa og åpne. Plukkfedd må gjøres nøye for at grenene ikke skal bli skadet.

Når de er høstet, blir knoppene enten soltørket eller tørket i varme luftkamre til de har mistet to tredjedeler av sin opprinnelige vekt og har mørkere i fargen.

De tørkede feddene kan deretter males eller selges som de er og brukes ikke bare til å smake på mat, men også til bruk i kinesiske eller ayurvediske medisiner. Nellik kan brukes som et oralt desinfiserende middel. Det har smertestillende og anestetiske egenskaper. Det har blitt brukt til å behandle diaré, oppblåsthet, magesykdommer og til og med sår hals.

Nellik essensiell olje brukes i tannkrem, såper, vaskemidler, kremer, parfymer og munnskyll. Det er en populær ingrediens i alkoholholdige drikker, brus og til og med indonesiske sigaretter; en blanding av tobakk, nellik og mynte.