Hva er fruktbar modning - forstå modning av frukt
Fruktutvikling og modning går ikke nødvendigvis hånd i hånd med modning. Modning kan være en del av fruktmodningsprosessen, men ikke alltid. Ta for eksempel bananene.
Dyrkerne plukker bananene når de er modne og sender dem når de er umodne. Bananene fortsetter å modnes av treet, blir mykere og søtere. Dette skyldes et plantehormon kalt etylen.
Modning av frukt er den viktigste faktoren med lagringstid og sluttkvalitet. Noen produkter blir plukket på det umodne stadiet. Disse inkluderer frukt og grønnsaker som:
- Grønn paprika
- Agurk
- Sommer squash
- chayote
- bønner
- okra
- aubergine
- Søt mais
Andre frukt og grønnsaker plukkes når de er full modne, for eksempel:
- Tomat
- Rød paprika
- muskmelons
- Vannmelon
- Gresskar
- Vinter squash
Den første gruppen blir ofte plukket på sitt høyeste smak før fruktmodningen av planter er nådd. Hvis det tillates å oppnå full modenhet og deretter velges, vil kvaliteten og lagringstiden bli kompromittert.
Den andre gruppen plukket helt moden produserer større mengder etylen, noe som fremskynder modningsprosessen og resulterer i:
- raskere, mer jevn modning
- reduksjon i klorofyll (grønn farge)
- økning i karotenoider (rød, gul og oransje)
- myknet kjøtt
- økning i karakteristiske aromaer
Tomat, banan og avokado er eksempler på frukt som er modne ved høsting, men likevel uspiselige til videre modning. Jordbær, appelsiner, boysenberries og druer er frukt som trenger å fullføre fruktmodningsprosessen på planten.
Sammendrag av fruktutvikling og modning
Så tydeligvis er ikke fargen på en frukt på høsttidspunktet alltid en god indikator på modning av frukt.
- Dyrkerne ser på optimale høstdatoer, ønskelig størrelse, utbytte, enkel høsting som indikatorer for modning.
- Avsendere ser på frakt og markedskvalitet. Kan de få dette produktet til forbrukeren i topp stand??
- Forbrukerne er mest interessert i teksturen, smaken, utseendet, kostnadene og ernæringsinnholdet i våre produkter.
Alle disse er avhengige av fruktmodningsprosessen for å få sluttkonsumenten til de ferskeste, smakigste og mest aromatiske produktene.
