Hva er blanchering Lær når og hvordan du blancherer blomkål

For mange mennesker, spesielt de som er kjent med ordforrådet for å tilberede og konservere mat, betyr å forblense å kaste en frukt eller grønnsak i kokende vann i veldig kort tid for å stoppe modningsprosessen, og deretter raskt overføre den til isvann slik at varen gjør det ikke bli ferdig kokt.

Det som er forvirrende i hagearbeid, er imidlertid noe helt annet. Det er teknikken for å dekke en plante eller plantedel for å forhindre utvikling av farger. Blanchering blomkål er en slik teknikk. Det er det som gir grønnsaken sin kremhvite farge.

Må blomkål være tynnet? Teknisk sett nei. Blanchering har ingenting å gjøre med hodeutvikling eller næringsinnhold. Hvis du ikke gjør det, vil ostemassen imidlertid være grønnbrun i stedet for hvit, og smaken vil være sterkere, nesten bitter. Men siden dette er en av de vanskeligere hagegrønnsakene å dyrke godt, hvorfor ville du ikke ta det ekstra trinnet med å tømme blomkål for å gi gleden av å høste et perfekt formet, søtt smakerhode?

Å lære å blanere blomkål er ikke vanskelig, og resultatene vil være vel verdt innsatsen.

Når og hvordan man blanerer blomkål

Blomkål trenger kule temperaturer, en jevn tilførsel av fuktighet og mye gjødsel. For å få hvite ostemasse på mange varianter, er det nødvendig å binde bladene rundt den utviklende ostemassen.

Den første tingen å vite er når du skal tømme et blomkålhode. Begynn å sjekke plantene dine omtrent 30 dager etter transplantasjon av frøplanter. Ostemassen utvikler seg raskt, og det er den utviklingen som forteller deg når du skal forbløffe. En blomkål ostemasse på størrelse med et kyllingegg er perfekt. Mindre ostemasse er allerede beskyttet mot lyset av bladene som omgir dem. Når de vokser blir de mer utsatt, og dette er tiden for å begynne å tømme. Blomkål ostemasse utvikler seg raskt til fulle hoder slik at vinduet er lite.

Blomkål er ekstremt utsatt for sopp, så den andre tilstanden når man skal tømme en blomkål vil være den tørreste delen av dagen. Du vil ikke fange fuktighet inne i bladdekket ditt. Hvordan man blanserer blomkål vellykket er neste trinn.

Når ostemassen er 2 til 3 inches i diameter (omtrent på størrelse med det egget), bør de store ytre bladene bindes opp og over de nye ostemassene. Den enkleste måten å gjøre dette på er å knytte bladene med gummibånd, tape eller garn. Hvis du bruker gummibånd, må du være sikker på at de er solide nok til å inneholde de voksende bladene og hodene. Bladene skal bindes løst for å gi ostemassene god plass til å vokse.

Siden ostemassen utvikler seg med forskjellige hastigheter, må du sjekke plantene dine i flere dager og knytte sammen de som er klare. Hvis plantingen din er stor, vil bruk av et annet fargebånd eller en streng for hver dag vise seg å være nyttig for høsting, da de hodene som ble bundet først vil være klare til høsting først. Tiden fra knyting til høsting varierer fra fire til fem dager i varmt vårvær til 14 til 21 dager i løpet av de kule høstdagene.

Må blomkål være tynnet?

En liten advarsel til dette spørsmålet bør bemerkes. Det er varianter som er selvblanserende. Bladene deres er avlet opp for å krølles opp og over det utviklende hodet og for det meste lykkes. Undergangen deres kommer med utviklingen av ekstra store ostemasse der bladene rett og slett ikke er lange nok til å gjøre jobben.

Det er også mer fargerike varianter på markedet, og fordi de ikke er hvite, kan det ved første øyekast ikke se ut til å trenge blanchering. Blomkål som disse vil fortsatt utvikle klorofyll og vil miste sin unike farge hvis den ikke beskyttes mot solen. Unntaket fra dette ville være planten kjent som lilla blomkål, som ikke er blomkål i det hele tatt. Det er brokkoli.

Når du vet når du skal tømme en blomkål og hvordan du vil tømme blomkål vil du gi den perfekte finishen til en grønnsak som ofte er vanskelig å dyrke.