Oppbevaring av søtpotet - tips om lagring av søtpoteter til vinteren

Søtpoteter blir deilig spist rett etter høsting, men deres sanne smaker utdypes når de kurerer. Under herdeprosessen blir stivelsen i knollen omdannet til sukker, noe som øker potetens smørige søte smak og tekstur. Når herdeprosessen er ferdig, er søtpotetene klare til å pakkes til langtidslagring. Tradisjonelle metoder anbefaler å lagre søtpoteter i sand, men du kan også bruke en boks eller perforert plastpose under riktige temperaturer og forhold.

Herding er avgjørende for å lagre søtpoteter til vinteren med hell. Høst potetene i en tørr periode hvis mulig. Forsøk å minimere eventuelle skader på knollen, da det inviterer til mugg, insekter og sykdommer. Legg knollene forsiktig ut og la dem tørke i 10 dager til 2 uker på et lunt sted med høy luftfuktighet.

Ideelle temperaturer er 80 til 85 F. (26 til 29 C.) med et fuktighetsnivå på 80 prosent. For å herde potetene innendørs, lagre dem i nærheten av ovnen, pakket i esker dekket med en klut for å øke fuktigheten. Innendørs temperatur varierer vanligvis fra 65 til 75 F. (15 til 23 C.), så lengre periode på 2 ukers herding anbefales.

Hvordan lagre søtpoteter etter innhøsting

Forutsatt at det blir tatt riktige skritt under høsting og lagring av søtpoteter, bør knollene vare langt ut på vinteren. Etter at herdeperioden er over, børste du av smuss som fortsatt kan være igjen på potetene.

Pakk dem i papirbokser eller pakk dem i avisen og oppbevar i et kjølig spiskammer eller skap. Den beste temperaturen for å holde røttene friske er mellom 12 og 15 C. Men ikke kjøle dem i mer enn noen få dager, da de er utsatt for forkjølelse.

Sjekk søtpotetene ofte og fjern alt som kan begynne å mugg for å forhindre at soppen sprer seg til de andre knollene.

Tradisjonell banktjenester på stedet

Besteforeldrene våre ville plassere knollene i en situasjon som heter bank. Dette krevde sirkulære senger med fothøye jordvegg for å bli forberedt. Basen på sirkelen var dekket med halm og potetene stablet opp i en kjeglestruktur. Deretter ble en tepee-struktur av brett reist over haugen og mer halm pakket på toppen.

Jorden ble gradvis støttet over 6 til 10 inches av toppstrå med flere brett plassert over toppens topp for å forhindre at fuktighet renner inn i haugen. Nøkkelen med denne typen søtpotetoppbevaring var å sørge for ventilasjon, forhindre vann i å komme inn og holde knollene svale, men ikke la dem fryse.

Oppbevaring av søtpoteter i sand

Det anbefales ikke å banke knollene i sand, fordi det ikke tillater tilstrekkelig ventilasjon. Du kan imidlertid lagre dem i sand pakket i lag i fat eller kasser. Sanden demper dem og forhindrer personskader og holder søtpotetene kjølige nok samtidig som de forhindrer frysing.

Denne metoden fungerer best hvis fatet er lagret i en lun kjeller eller beskjeden varm garasje. Rotkjellere kan også fungere bra, hvis de ikke er i en sone der det er vanlig å fryse.