Squash er bitre smaksgrunner til bitter squash-smak

Egentlig er en bitter squash-smak et vanlig problem som finnes i courgette og agurk. Begge disse grønnsakene er medlemmer av Cucurbit-familien sammen med kalebasser, meloner, gresskar og andre typer squash. Agurk inneholder en gruppe kjemikalier som kalles cucubitacins. Det er disse cucurbitacins som er ansvarlige for squash som er bitter smakende. Jo høyere nivåer av cucubitacin, jo mer bitter vil squashen smake.

Den mest sannsynlige årsaken til en bitter smak i squash skyldes en miljøspenning av noe slag, mest sannsynlig en bred temperaturflux eller irregulær vanning. En av disse vil skape et overskudd av cucurbitacins for å konsentrere seg i frukten. Ekstrem kulde, varme, tørke eller for mye vanning eller til og med mangel på plantenæringsstoffer, overdreven skadedyrangrep eller sykdom kan alle skape disse forhøyede nivåene av cucurbitacin i squashen, noe som resulterer i en bitter smak.

En annen mulig grunn til at squashen din er bitter involverer genetikk og er spesielt sant når det gjelder sommer squash. Squash, så vel som agurkfamilie, er i utgangspunktet ugress og krysser lett med pollinering med våre hagesorter. Å redde frø kan øke sannsynligheten for potensiell kryssbestøvning og resulterende bitter smak. Det kan også forekomme med kjøpt frø som kan ha blitt kryssbestøvet med ville agurker. Det er klart det ikke ville være noen fordel å prøve å løse en stressor for å løse problemet, da bitterheten avles inn i planten..

I ville agurker er bitterheten en velsignelse. Mange insekter finner den bitre smaken like frastøtende som vi gjør, og det er derfor mindre sannsynlig at de snacks på planten.

Er bitter squash spiselig?

Hvis du kan identifisere stresset nøyaktig og korrigere det, kan du kanskje berge høsten. Imidlertid, hvis squashen smaker dårlig og allerede er ekstremt bitter, kan det være lurt å trekke den ut og forkaste den, og begynner året etter..

Når det gjelder spiseligheten av bitter squash, vil det å spise dem sannsynligvis ikke drepe deg, selv om nivåene av cucurbitacin virkelig er høye, kan det hende du ønsker det. Svært bitter squash med høyt nivå av denne forbindelsen vil forårsake alvorlige magekramper og diaré som kan vare i flere dager. Bare i ekstreme eller sjeldne tilfeller har dette ført til døden. Det er ganske sannsynlig at du ikke engang vil underholde forestillingen om å innta veldig bitter squash bare på grunn av den ekkel smaken. Når det er sagt, for å feile på siden av forsiktighet, kan det være best å bare kaste ut ekstremt bitter smak av frukt.

Du kan imidlertid bestemme deg for å bruke mildt bitter squash, noe som er greit. Det hjelper å vite at den bitre forbindelsen er mer konsentrert i stilken i stedet for i blomsterenden av squashen. For å redusere den bitre smaken, skrell squashen fra begynnelsen av blomstringen og kast et par centimeter av den ved stilkenden..