Saffronhøstinfo Hvordan og når skal jeg plukke safran

I dag blir høsting av safrankrokus oftest gjort for det resulterende krydderet med samme navn som ble brukt i matlagingen, spesielt i spanske Paellas eller Arroz con Pollo. Som en av de dyreste matvarene i verden, er safranens skandaløse kostnader på grunn av den arbeidsintensive prosessen for å oppnå stigmaet, hvorav det bare er tre per blomst. Saffronhøstinfo viser prisen for safran til alt fra $ 500 til $ 5000 per pund, avhengig av karakter og kvalitet.

Når du skal velge safran

Safrankrokus blomstrer om høsten i løpet av tre uker, når høsting av safrankrokus begynner. Når det er på tide å plukke safran, kan høsting av safranavlere jobbe opptil 19 timer for å nøye høste oppblomstringene og deretter trekke ut få stigmaer, som deretter tørkes over varme og pakkes for salg til internasjonale markeder. Her er tankene boggler; det tar 75 000 blomster som gir 225 000 stigmas for å lage et eneste pund safran!

Hvordan høste safran

Safran dyrkes i Spania, Portugal, Frankrike og India, og produserer velduftende lilla-fargede blomster som er omtrent 2 centimeter lange. Til tross for den behagelige aromaen og den vakre blomstringen, er den delen av planten som er mest ønsket, de tre brente oransje hunnorganene, kalt stigmas, som blir det resulterende krydderet. Så spørsmålet er hvordan man høster safran-stigmas?

Høsting av safran-stigmas er ikke for svakhet i hjertet, og den motiverende faktoren er klart den ekstravagante mengden penger som skal tjenes. Bokstavelig talt blir de tre bittesmå og skjøre stigmene plukket ut fra blomsten for hånd. Det er 225 000 stigmas per pund, for hånd, med pinsett.

Hvordan dyrke safrankrokus

Områder som er ideelle for dyrking av safrankrokus, gjennomsnittlig 15-18 cm årlig nedbør. Hvis du bor i et område med betydelig nedbør, vil sannsynligvis kraftig regn skade de sarte blomstene. Imidlertid, utover at safrankrokus er relativt enkle å dyrke og formere seg ganske raskt, vil det ta omtrent 150 til 200 pærer for å holde gjennomsnittsfamilien forsynt med nok safran.

Planter saffranpærene omtrent 2 centimeter dype akkurat som du ville gjort for en krokus. Hardfør gjennom vintertemperaturer ned til -15 F. (-26 C.), men følsom for fuktig jord, vanns safrankrokusen sparsomt, annenhver uke, for å forhindre råtnelse, og venter deretter den siste delen av september og en hel vinter med spansk Paella-retter.

Plantene skal også graves opp og skilles hvert tredje til fjerde år.