Paprika som ikke er varme voksende forskjellige typer paprika
Pepperen som blir brukt oftest er utvilsomt den grønne paprikaen. Det er en vanlig inventar i mange retter og kan finnes i alle supermarkeder. Soloppgangen er rød, gul og oransje paprika, som er nær den grønne paprikaen. Og hvis du er veldig heldig, vil du noen ganger se lilla, noe som øker kakofonien med farger i produktgangen.
Så er det forskjell mellom disse fargede skjønnhetene? Ikke egentlig. Alle av dem er søte bjelle typer paprika. Du kan legge merke til at de grønne paprikaene vanligvis er rimeligere enn naboene deres med flere farger. Dette er ganske enkelt fordi grønne paprika plukkes når de er i full størrelse, men ikke er modne. Når frukten modnes begynner den å transformere fra trist grønn til et kalejdoskop med solfylte fargetoner - som rød paprika.
De grønne, røde, oransje og gule paprikaen beholder alle fargene når de tilberedes; den lilla sorten brukes imidlertid bedre, fordi fargen blir mørkere og blir noe gjørmete når den tilberedes.
Andre slags paprika
Søt paprika typer er en måte å gå for folk som liker paprika som ikke er varme, men på ingen måte det eneste alternativet. For de som er litt mer eventyrlystne og ikke har noe snev av varme, er det mange andre alternativer.
Søtkirsebær paprika, for eksempel, mens de kan ha en liten bit, er for det meste tro mot navnet deres. De ser ut som miniatyr søte paprika og er deilig rå og spises som en matbit, kastet i salater eller syltet.
Cubanelle paprika er lange, tynne paprika som begynner å bli en grønn, men når de får lov til å modnes, mørkne til en rik rød. Italiensk stek paprika er som navnet antyder best når de er skivet på langs og lett stekt i olivenolje. De kan spises på denne måten eller kombineres med italiensk spekemat for å lage en sandwich.
Pimentos er klassiske røde paprikaer som oftest stekes for å få frem den søte smaken. Banan paprika av gul voks paprika er lang tynn gul paprika som ofte syltet. Carmen italienske paprika er søt og fruktig og er deilig stekt på grillen.
Anaheim chilies kan brukes når de er grønne eller røde og er den vanligste chilipepper som brukes i USA. Ancho chilipepper er tørkede poblano paprika som, når de kombineres med Mulato og Pasilla paprika, danner den hellige treenigheten av paprika som brukes til å lage føfleksauser.
Det er mange andre mindre enkle å finne, litt mer eksotiske alternativer for søt paprika også. Aja Panca chilipepper har en søt, bærlignende, litt røykfylt smak og er den nest vanligste pepperen som er i bruk i Peru. Dolmalik-chilien fra Tyrkia har en rik røykfylt, søt smak som ofte brukes pulverisert som en tørr gni til kjøtt.
Dette er bare en smak av hva en verdensreisende kan komme på i jakten på den beste søt pepper. De kan også finne disse interessante peppervariantene:
- Dous des Landes i Frankrike
- Elephant's ear eller Slonovo Uvo fra Kroatia
- Giant Szegedi av Ungarn
- Liebesapfel av Tyskland
