Er Wintercress spiselig Wintercress bruker rett fra hagen

Ja, du kan spise vinterressgrønt. Faktisk var det en populær potherb for generasjoner siden, og med ankomsten av moderne fôring, gjenvinner den den populariteten igjen. Tilbake på dagen ble vintercressegrønner kalt "creasies" og var en verdifull næringskilde i kjølige måneder da andre greener hadde dødd tilbake.

Om Wintercress Greens

Det er faktisk et par forskjellige typer vinterkarse. De fleste plantene du kommer over er vanlig vinterkarse (Barbarea vulgaris). En annen art heter navnene vintervinterkarse, krøllete greener, skjørbreggress eller opplandskress (Barbarea verna) og er funnet fra Massachusetts sør.

B. vulgaris finnes lenger nord enn B. verna, så langt opp som Ontario og Nova Scotia og sørover til Missouri og Kansas.

Vinterkarse finnes i forstyrrede åkrer og langs veikanter. I mange regioner vokser planten året rundt. Frø spirer om høsten og utvikler seg til en rosett med lange, lobede blader. Bladene er klare til å høste når som helst, selv om eldre blader har en tendens til å være ganske bitre.

Wintercress bruker

Fordi planten trives under mildt vintervær, var det ofte den eneste grønne grønnsaken som er tilgjengelig for nybyggerne og er ekstremt rik på vitamin A og C, derav navnet "skørbukegras." I noen områder kan vinterkarse greener høstes så sent som i februar.

De rå bladene er bitre, spesielt modne blader. For å dempe bitterheten, koker bladene og bruk dem deretter som du vil gjøre spinat. Ellers kan du blande bladene inn med andre greener for å temme den bitre smaken eller bare høste nye, unge blader.

På sens våren til forsommeren begynner vinterkarse blomsterstengler å vokse. Høst de øverste inches av stilkene før blomstringen åpnes, og spis dem som rapini. Kok opp stilkene i noen minutter først for å fjerne litt av bitterheten, og stek dem deretter med hvitløk og olivenolje og avslutt dem med en skvis sitron.

En annen bruk av vinterkarse er å spise blomstene. Ja, de knallgule blomstene er også spiselige. Bruk dem ferske i salater for en pop med farger og smak, eller som pynt. Du kan også tørke blomstrene og bratte dem for å lage en naturlig søt te.

Når blomstrene er brukt, men før frøene faller, høster de brukte blomstrene. Samle frøene og bruk dem enten til å så flere planter eller til bruk som krydder. Wintercress er medlem av sennepsfamilien, og frøene kan brukes på omtrent samme måte som sennepsfrø.