Indiske urter og krydder - tips for å dyrke en indisk urtehage
Noen urter som brukes i indisk mat som koriander (koriander) og mynte, er ganske vanlig i urtehagen. Andre har en tendens til det eksotiske, og krever som sådan tropiske strøk og er mer egnet for gartnere fra USDA sone 10 eller de som har drivhus. Men ikke la det stoppe deg; nesten hvem som helst kan dyrke et rhizom av ingefær inne i en gryte på en vinduskarm.
Når det er sagt, gjør litt research når du bestemmer deg for hvilke urteplanter som skal brukes til indisk matlaging du vil dyrke. Noen kan være mer egnet for ditt område enn andre, og igjen kan det hende at noen trenger litt ekstra TLC, for eksempel et drivhusmiljø, eller kanskje trenger å dyrkes som ettårige bare i de varmere månedene av året.
Hvordan dyrke indiske urter og krydder
Det er så mange indiske urter og krydder; dette kjøkkenet kan muligens ta kaken for det store antallet aromater og smakstilsetninger som brukes. Så du kan starte smått og enkelt, for eksempel med koriander og mynte over, eller gå vilt og prøve uvanlige kombinasjoner.
Ta for eksempel asafetida. Asafetida er i utgangspunktet en gigantisk fennikel som er hjemmehørende i Afghanistan. Det er et nydelig pryd for hagen, men pass på stanken. Asafetida betyr faktisk "stinkende harpiks", men ikke la det hindre deg i å dyrke det. Det er nøkkelingrediensen i mang en dahl, indisk veggieskål, eller en rekke pickles.
En annen vanlig indisk urt er Ajwain (Carom). Det kan dyrkes som en hekk eller prydeksemplar, bare pass på at dens vidunderlige vekst ikke overhaler andre planter. Ajwain brukes til de nydelige spiselige, kvitt bladene, hakket i raita eller salater eller tygget på for å friske pusten.
Curry noen? Ja, du kan dyrke karriblad hvis du bor i sone 10 eller over. Karriblad er en liten eviggrønn innfødt til India og Sri Lanka. Den bærer liten, mørk blå spiselig frukt, men de ferske brosjyrene er den virkelige skatten. De blir ristet eller stekt til de er sprø og deretter malt og tilsatt masalaer. Treet trenger full sol for å dele skyggen og fuktig, rik jord som er godt drenerende.
Kardemomme brukes som et krydder i indisk matlaging der det er kjent som 'Dronningen av krydder.' Den brukes i både velsmakende og søte retter og er spesielt inkludert i garam masalaer. Den er hjemmehørende i India og dyrkes der, og i Sørøst-Asia har begge områdene ekstraordinære årlige nedbørsmengder. Igjen er denne planten hardfør til minst sone 10 og vil trives i det varme, fuktige sørlandet (i USA eller lignende klima). Plant jordstenglene i fruktbar jord delvis til full skygge med jevn fuktighet. Etter tre år vil planten bære høye rosa blomster som til slutt vil frø.
Bukkehornkløver er en belgfrukter som kan spires og brukes i salater eller smørbrød. Frø vil spire om 3-6 dager. Denne urten dyrkes i India for de harde bittesmå frøene som brukes til å smake sylteagurker og i krydderblandinger som amerikansk karrypulver.
Ovennevnte urteplanter er bare et utvalg av de mange du kan prøve å dyrke i en indisk urtehage. Det er bokstavelig talt mange valg som vil legge til et lite slag av den indiske ganen til alt fra ho-hum kyllingsalatsupper og gryteretter til kjøtt og grønnsaker - litt botanisk Bollywood i din egen hage.
