Hvordan dyrke kapers Lær om dyrking og omsorg for kappeplanter
Kappeplanter (Capparis spinosa) er vanligvis funnet voksende vill i Middelhavet i tørre steinrike områder som ligner de der oliven dyrkes. Kapers vokser i vinmarker, omtrent som bjørnebær i Nord-Amerika. Dyrking av en kapersbusk er ofte funnet i Spania og Afrika, men tidligere var Sør-Russland også en eksportør.
Voksende kapers er, som nevnt, knoppene til en busklignende staude (3 til 5 fot høy) som har et mangfoldig spiny grener som har 2-tommers hvite blomster med lilla stamens.
Hva brukes kapers til?
Så hvordan brukes kapers? De bittesmå knoppene i kapersbusken, eller Capparis spinosa, blir plukket på daglig basis og deretter sylt i eddik eller på annen måte saltet i salt. Den resulterende smaken av kaperbæret er sterk og distinkt som sennep og svart pepper på grunn av konsentrasjonen av sennepsolje, som frigjøres når plantevevet knuses.
Denne pikante smaken og aromaen egner seg godt til en rekke sauser, pizza, fiskekjøtt og salater. De umodne bladene som vokser på en kapersbusk kan til og med spises som en kokt grønnsak, og de brente restene av de voksende kapersbuskerøttene er blitt brukt som salterstatning. Kaperfrukter (caperberry, capperone eller taperone) kan brukes til å lage sauser med kapersmak, eller noen ganger syltet for å spise som små gurketter.
En kapersbusk har også medisinsk bruk. Voksende kapers kan høstes for å hjelpe til med å eliminere flatulens, forbedre leverfunksjonen eller for dens anti-reumatiske effekter. Et eldgamelt middel, voksende kapers er også kjent for å være nyttig i behandling av arteriosklerose, nyresykdommer, vanndrivende midler, anemi, leddgikt, gikt og dråpe.
Hvordan dyrke kapers fra frø
Å dyrke en kapersbusk kan oppnås via forplantning fra frø, selv om det er mer utfordrende å finne en frøkilde. Hvis frø for voksende kapers er lokalisert, kan man prøve å dyrke dem i en stor gryte med en base av grov stein eller smuldret murstein. Forsikre deg om ikke å overvanne, da plantens løvverk er en naturlig vannbeskytter.
Kappefrø er veldig bittesmå og spirer lett, men i lave persentiler. Tørkede frø er vanskeligere å spire og bør bløtlegges i en dag i varmt vann, deretter pakkes inn i fuktig håndkle, forsegles i en krukke og kjøles i to til tre måneder. Etter kjøling, bløtlegges frø over natten og plant deretter med en dybde på 1 cm i godt drenert medium.
Hvordan dyrke kapers fra stiklinger
Samle voksende kapersbær stiklinger i februar, mars eller april ved hjelp av basale porsjoner med seks til 10 knopper.
For å dyrke en kapersbusk, må setekaks i et løst, godt drenerende jordmedium med en varmekilde ved foten. Å dyppe stilkskjæringen i litt rotforminghormon først er også fordelaktig.
Omsorg for kappeplanter
Omsorg for kapperplanter krever en jevn strøm av sterkt sollys og et tørt klima. Voksende kapperplanter har et hardhetsområde som ligner oliventrær (18 grader F. eller -8 grader C.) og tåler også sommertemperaturer over 41 grader C..
Når du dyrker en kapersbusk, er planten i seg selv ganske tolerant og utvikler dype rotsystemer, jo bedre er det å benytte seg av ressursene sine i et vanskelig miljø.
Ved høsting er størrelsen viktig. Voksende kapers er delt inn i fem forskjellige grupper. Når du dyrker en kapersbusk, plukkes knopper på det umodne stadiet og kategoriseres etter størrelse: nonpareils, capuchins, capotes, sekunder og tredjedeler - med nonpareils som den mest verdsatte - og dyreste. I Italia er kapers gradert på en skala fra 7 til 16, noe som indikerer størrelsen i millimeter.
