Dyrking av Fava-greener som spiser toppen av brede bønner
De fleste dyrkere av fava bønner har sannsynligvis aldri en gang tenkt på å spise toppen av brede bønne planter, men det viser seg at, ja, brede bønner blader (aka: greener) er faktisk spiselige. Underverkene med fava bønner! Ikke bare gir planten næringsrike bønner og endrer jorda med nitrogen, men fava-greenene er spiselige og absolutt deilige også.
Å spise toppen av bønner
Fava bønner er kule sesongens grønnsaker som er ekstremt allsidige. Generelt dyrkes de som lagringsbønner. Podene får modnes til skallet blir hardt og brunt. Frøene blir deretter tørket og lagret for senere bruk. Men de kan også høstes unge når hele poden er mør og kan spises, eller et sted i mellom når belgene kan skjelles og bønnene kokes friske.
Bladene er best når de høstes unge og møre der de nye bladene og blomstrene dukker opp på toppen av planten. Knipp av de øverste 4-5 tommer (10-13 cm.) Planten for bruk i salater, omtrent som unge spinatblader. Hvis du ønsker å koke fava-greenene, bruk de nedre bladene og kok dem på samme måte som andre greener.
De møre, unge bladene fra toppen av planten er søte med en svak, smøraktig, jordnær smak. De kan spises rå eller tilberedt, og er utmerket gjort til en favorittgrønn pesto. De eldre greenene kan sauteres eller visne som du vil gjøre spinat og bruke akkurat på samme måte i retter, pasta eller bare som en side rett.
