Hva er en japansk aubergine - forskjellige typer japanske auberginer
Auberginer har blitt dyrket i århundrer. Det er skrifter fra de 3rd århundre som refererer til dyrking av denne ville frukten. Mye av avlen ble gjort for å fjerne stikkene og snerpende smaken av ville former. Dagens japanske aubergine er silkemyk, søt og enkel å bruke.
De originale auberginene var små, runde, grønne frukter med en liten bitterhet mot kjøttet. Over tid har japanske auberginesorter utviklet seg til primært lilla flådd, lang, slank frukt, selv om det fremdeles er grønne former og til og med noen arvestykker som er hvite eller oransje.
Mange auberginer fra Japan har til og med broket eller flekkete kjøtt. De fleste hybridvarianter har så dypt lilla hud at det ser ut til å være svart. Aubergine brukes i oppstuss, suppe og lapskaus, og sauser.
Japansk aubergineinformasjon
Japanske auberginesorter er mye slankere enn ”kloden” -typer som vanligvis finnes i supermarkedene våre. De har fortsatt de samme ernæringsmessige fordelene og kan brukes på samme måte. De vanligste typene som finnes på bondens og spesialitetsmarkedene er blanke, lilla frukter. Kjøttet er kremaktig og svampaktig, noe som gjør det til en god mat å suge opp smakfulle eller søte sauser og krydder.
Noen varianter du kan dyrke er:
- Kurume - Så mørkt at det er nesten svart
- Shoya Long - En veldig lang, slank aubergine
- Mangan - Litt chubbier enn de vanlige slanke japanske variantene
- Money Maker - Tykk, men avlang purpurfrukt
- Konasu - Liten, avrundet svart frukt
- Ao Diamuru - Avrundet grønn aubergine
- Choryoku - Slank, lang grønn frukt
Dyrking av japansk aubergine
Alle typer japanske auberginer trenger full sol, godt drenerende jord og varme. Start frøene dine innendørs 6 til 8 uker før datoen for den siste frosten. Tynne frøplanter når de har et par par sanne blader. Herd av planter og transplanter til en klar seng.
Knip av fruktene når de er i den størrelsen du trenger. Å fjerne frukt kan stimulere til videre produksjon.
Japanske auberginer sukker opp slike tradisjonelle smaker som miso, soya, sake, eddik og ingefær. De passer godt sammen med smakene fra mynte og basilikum. Nesten hvilket som helst kjøtt kompletterer japansk aubergine, og det brukes til sauté, steking, steking og til og med sylting.
