Høsting av karvefrø - når du skal plukke karveplanter
Karve er en toårig urt hvis blader, røtter og frø kan spises. Planten foretrekker kjølig vær og blir sådd oftest om våren eller høsten. De dypt hakkede bladene danner en rosett det første året mens den utvikler den dype taprototen. Det dannes lange stengler i løpet av det andre året og bærer paraplylignende klynger av hvite til rosa blomster. Frø begynner å modnes en måned etter blomstring og blir fulgt av plantedød.
Bladene er tatt om våren fra det første året og brukes som en del av salater eller lett sautert. Høst ikke mer enn 1/3 av plantebladene for å sikre fortsatt helse for urten. Bladene forblir friske i kjøleskapet i opptil to uker.
Røtter er tilberedt omtrent som gulrøtter eller pastinakk og bør graves opp etter den karveplanten blomster.
Frøet er tilgjengelig det andre året og må tørkes helt før lagring. De store hvite umbelblomsterbuntene vil tørke, miste kronbladene og danne små kapsler. Disse deles ut når de tørkes og slipper de små frøene. Frø kan holdes i et år i en lufttett beholder.
Hvordan høste karve
Når sesongen avsluttes og kronbladene faller fra blomstene, dannes frøbelgene. I naturen ville de bare tørke på planten, sprekke åpen og selvså. For å skaffe din egen karvehøst, må du slå Mother Nature.
Vent til alle kronbladene er borte og frøbelgene er solbrune til lysebrune. Kutt av paraplyene og bundle stilkene sammen for enkel håndtering. Legg dem i papirposer med stilkene som stikker opp gjennom toppen.
Plasser posene på et tørt sted og la belgene være ferdig tørke. Om en uke eller to, rister du posen for å frigjøre frøene fra de spreke belgene. Kast de tørkede paraplyene.
Bevare din karvehøst
Etter å ha høstet karvefrø, må de bevares. De bør være tørre nok etter et par uker i papirposene, eller du kan plassere paraplyene på en dehydrator til belgene sprekker.
Etter at du har skilt agnet fra frøene, kan de tappes på flasker, legges i en plastisk Ziploc-pose eller ha i en lufttett vakuumpose. Nøkkelen er å unngå luft, lys og varme til frøene. Disse ytterpunktene kan redusere oljene og derfor smaken av frøene.
Med forsiktig tilberedning vil den søte, nesten lakris, smaken forbli i opptil et år.
